دیابت و آلرژی

آلرژی‌های غذایی و نقش آن‌ها در کنترل سطح قند خون^۲

به‌طور کلی، آلرژی یعنی واکنش سیستم ایمنی بدن نسبت به چیزی که بدن آن را بیگانه یا مضر قلمداد می‌کند.

آلرژی‌های غذایی بیشتر به دلیل واکنش سیستم‌ ایمنی موجود در روده یا جریان خون، نسبت به پروتئین‌های موجود در غذا رخ می‌دهند. لازم به ذکر است که آلرژی‌های غذایی، نحوه مدیریت دیابت در فرد دیابتی را پیچیده‌تر و دشوارتر می‌کنند.

مطالعات صورت گرفته نشان می‌دهند که ۴ تا ۹ درصد از کودکان مبتلا به دیابت نوع ۱، با یک بیماری خود‌ایمنی به نام سلیاک (حساسیت به گلوتن/گندم) دست و پنجه نرم می‌کنند. اگر چه ۶۰ تا ۷۰ درصد از این کودکان در دوران کودکی‌شان هیچ علایمی از بیماری سلیاک تجربه نمی‌کنند، با گذشت زمان این بیماری به دیواره روده آسیب زده و موجب سوء‌جذب مزمن و آسیب گوارشی در بزرگسالی می‌شود.

طی پژوهشی که در کشور ایتالیا صورت گرفت این نتیجه بدست آمد که شیر گاو می‌تواند عامل القای دیابت نوع۱ باشد. به علاوه، ممکن است که ماده غذایی "تخم مرغ" یکی دیگر از محرک‌های ابتلا به دیابت‌های خودایمنی مانند، دیابت نوع ۱ باشد.

مطالعات دیگر نشان داده‌اند که آلرژی‌ها و حساسیت‌های غذایی می‌توانند نوعی مقاومت به انسولین در بدن ایجاد کرده و شرایط را برای مدیریت سطح قند خون پیچیده‌تر کنند.

در نهایت، مصرف چربی‌های اشباع می‌تواند بر سلامت قلب و مقاومت به انسولین تاثیرگذار باشد. طی پژوهشی که در دانشکده پزشکی دانشگاه کارولینای شمالی ایالات متحده صورت گرفت، مشخص شد که مصرف چربی‌های اشباع می‌تواند باعث شود که اعضا و بافت‌های بدن نسبت به مصرف انسولین از خود مقاومت نشان دهند.

برای مطالعه بیشتر:
تغذیه و دیابت
چاقی و دیابت: ارتباطی پیچیده و دو طرفه

و اما یک پرسش مهم: چه تفاوتی میان آلرژی غذایی و عدم تحمل مواد غذایی وجود دارد؟ در ادامه، پاسخ خواهیم داد:
آلرژی غذایی در برابر عدم تحمل مواد غذایی۳
آلرژی غذایی و عدم تحمل برخی مواد غذایی، از جمله مهم‌ترین مشکلاتی هستند که به دلیل همپوشانی علایم آن‌ها در بدن، همیشه چالش‌برانگیز بوده‌اند.

به‌طور خلاصه می‌توان تفاوت این دو را چنین دانست که یک عدم تحمل غذایی ، معمولاً بر سیستم گوارش بدن اثر می‌گذارد یعنی علایم ایجاد شده، عمدتاً شدید نیستند؛ بنابراین مصرف مواد غذایی که با سیستم گوارش بدن ناسازگار هستند در حد کم و محدود ایرادی ندارد. به عبارتی ساده‌تر، آلرژی‌های غذایی "واقعی"، بر سیستم ایمنی بدن فرد تاثیرگذارند. اگر فردی به ماده غذایی خاصی آلرژی دارد، مواجهه با میزان بسیار اندک آن ماده غذایی هم می‌تواند موجب بروز علایم شدید یا حتی کشنده شود.